Chinese Kruiden en specerijen

Chinese kruiden en specerijen worden gebruikt in de hele wereld voor hun helende eigenschappen en voor Chinese recepten. Al duizenden jaren, heeft het geheel van de plant is gebruikt met niets verspild. Zelfs schors en bladeren vinden hun weg in kruidenpreparaten. Ze zijn gemakkelijk te verkrijgen in de gespecialiseerde Aziatische winkels of in de supermarkt. Het is mogelijk om te experimenteren met het mengen van specerijen en kruiden in huis, maar de meeste westerlingen kopen ze van winkels en volg kookboeken. Vijf Kruiden Poeder

Vijf Kruiden Poeder
is een van de meest voorkomende producten gevonden in het westen van supermarkten. De mix van kruiden volgt de traditie van de presentatie van de vijf fundamentele smaken van zout, scherp, zoet, bitter en zuur, plus het nummer vijf staat voor het vermogen om te genezen. Blends variëren, maar een typisch een bestaat uit kaneel, gemalen venkelzaad, kruidnagel, steranijs en Szechuan peper. Sommige mengt ook extra ingrediënten, zoals wortel van gember of zoethout voegen. Naast smaakstoffen terwijl roerbakken, wordt het gewreven in vlees, gevogelte en vis bij het bereiden van het eten te koken. Andere Aziatische landen gebruiken het poeder op grote schaal.
Gember

Eeuwenlang is gember is gebruikt voor zijn geneeskrachtige eigenschappen evenals zijn sterke smaak. De voordelen zijn onder andere het verminderen van de effecten van ochtendmisselijkheid tijdens de zwangerschap, brandend maagzuur, migraine en menstruatiepijn. Het maken van thee van verse gember helpt de spijsvertering. Gember is ook verkrijgbaar als poeder. Het wordt gebruikt in wokgerechten en curry's, en westerlingen opnemen in gebak en snoep, waaronder peperkoek.
Chinese Hot Mustard

Chinese hete mosterd
, zoals de naam suggereert, is een bijzonder penetrante soort mosterd gebruikt om een ​​kick om voedsel toe te voegen. Het draagt ​​vergelijking met mierikswortel en toegevoegd aan marinades en sauzen. Zaden zijn bruin of geel, met bruine zijnde het warmer van de twee, en het kan worden gekocht als volkoren of als poeder.
Szechuan Peppercorn

Beschreven als het hebben van een 'aardse 'smaak, Szechuan peperkorrels zijn uniek voor China en bieden een pittige smaak te koken. De aanbeveling is om te frituren een aantal op een laag vuur, waardoor het vrijgeven van de geur, en vervolgens toe te voegen aan de overige ingrediënten voor de maaltijd.
Koriander

Koriander
wordt meestal gebruikt in de zuiden van China en wordt soms aangeduid als Chinese peterselie. Een scherpe smaak wordt verdund bij het koken. Het is het blad van de koriander plantaardige en wordt vaak gebruikt als garnering.
Kaneel

Naast het feit dat een ingrediënt van Vijf Kruiden Poeder, wordt kaneel gebruikt in vele gerechten, met name die langzaam koken vereist. De geur en smaak is vrijgegeven het geven van een uitgesproken aroma en smaak. Zowel de schors en kaneelstokjes worden gebruikt, maar ze worden verwijderd wanneer het dienen van het gerecht.
Chinees Curry Powder

De Chinese algemeen liever mildere curry's dan de Indianen. Het poeder kan worden thuis gemaakt door het breken van ingrediënten in een vijzel, maar veel winkels verkopen kant-en-klare producten. Typische kruiden en specerijen in het poeder zijn gember, komijn, chili pepers, kruidnagel, kurkuma, knoflook, paprika, fenegriek, kruidnagel en foelie. Alle smaken worden gemengd om een ​​evenwicht tussen zoet en bitter geven

Referenties
  Kwintessential:. Chinees koken Kruiden
  Eat This: 10 Voordelen van de Gezondheid van Ginger
  Indepth Info: Koken met Ginger
  Frontiercoop.com: Essential Chinese Kruiden