Dit interview is een fragment uit Kevin Gianni s Renegade Roundtable, die kan worden gevonden op http://www.RenegadeRoundtable.com. In dit fragment, Chef Susan Teton Campbell aandelen op de geschiedenis van haar relatie met voedsel en de succesvolle balans voor de gezondheid shes ontdekt. Renegade Rondetafel met chef-kok Susan Teton Campbell. Susan is een voedsel evangelist en auteur van Het opvoeden van een nieuw Amerika en mede auteur van De Gezonde School Lunch Actie Guide.Kevin: Ten eerste, de manier waarop we het graag hier beginnen is gewoon om ons te vertellen een beetje over uw verhaal, waar youre en hoe je moet waar je bent now.Susan: Nou, ik werkte met John Robbins en een grote groep mensen voor een aantal jaren in het midden van de jaren '90. Voorafgaand aan dat ik rauw voedsel had geleerd binnen en buiten en een rauw voedsel volledig was, woonde op een raw food dieet in de vroege jaren '90 voor een paar jaar. Ik denk dat we waren enkele van de eerste mensen die ooit waren echt voorstanders. Hoewel dat is niet wat we op de scholen onderwezen. We werkten in de scholen om een plantaardige optie krijgen. Maar voor een aantal jaren woonde ik op een strikt raw food dieet en ik bloeide. Het was als het wissen van het dieet gevangenis die ik had ooit geleefd in voorafgaand aan dat. Het is echt gewoon mijn leven veranderd, zoals u allen wellicht weet. Het is zo een levendige dieet, zo vol van kleuren en sensuele geuren en dergelijke geweldige proeverij eten en de manier waarop je je voelt is hoe het eten eruit ziet en ruikt. Het is een heel nieuw leven. Dus ook al had ik lees veel van voeding boeken al mijn hele leven en was altijd in eten, dit was werkelijk iets dat brak mij te openen .. Dan werken met John en leren meer en meer over het milieu, de landbouw en dat hele veld, de hele groene beweging, dat is een beetje meer levendig in de wereld op dit moment dan was het. Ik bleef om te reizen en te leven op deze echt goed dieet. Maar over een periode van tijd dat het gewoon niet echt volhouden me helemaal. Na een paar jaar ging door begon ik het opnemen van meer gekookt voedsel in mijn dieet. Niet veel, maar wel een beetje meer dan ik ooit gedaan heb. Toen kreeg ik behoorlijk ziek met soort van een auto-immuunziekte en begon echt te onderzoeken verschillende diëten .. Ik had nogal wat vrienden, ik woonde in LA op het moment, dat leefden op rauw voedsel dieet en meer van een oer-dieet, dat was helemaal dierlijk voedsel, die heel anders om iets dat ik ooit had geprobeerd was. Dus begon ik het opnemen van meer rauwe zuivel in mijn leven en meer gekweekt voedsel zuurkool en Kiefer en al die probiotica rijk voedsel. Ik heb nooit echt ging om het eten van dierlijk voedsel, omdat ik gewoon kon niet helemaal daar gaan. Over een periode van tijd vond ik dat wat was eigenlijk het belangrijkste voor mij was om te eten van de aarde en niet de fabriek. Dat was echt de bottom line. Ten tweede, ik kreeg een uitstekende vet in mijn dieet en veel van hen. Ik denk dat dat is waarom ik bloeide zo goed op een raw food dieet. Voor de allereerste keer niet alleen was ik wezen gevoed door voedsel overvloedig uit de aarde, maar ik kreeg een ton van goede vetten in mijn lichaam, dat ik denk dat zo belangrijk zijn. Dus na lezingen om zoveel kinderen en studenten en ouders en leerkrachten, maar om hen om de eerste stappen te nemen, als zij maar konden krijgen slechte vetten uit hun leven en zet goede vetten in, krijg suiker en conserveringsmiddelen en chemische stoffen uit hun leven en beginnen met het opzetten natuurlijke suikers en geheel voedsel in hun leven zouden ze grote stappen maken in hun gezondheid. Toen begonnen mensen echt hebben genomen van mijn recepten. Mensen altijd erg vond wat ik at. Dus besloot ik samen met mijn lezingen serie te beginnen met het verstrekken culinaire technieken, zodat mensen daadwerkelijk kunnen leren hoe om te gaan in de keuken en beginnen met oefenen wat ze horen iedereen prediking. Ik vond dat iedereen weet wat gezond eten is. Vraag een willekeurige zesde grader en hel zeggen, Groenten en fruit, hele voedsel. Iedereen weet, maar ze echt niet weten hoe diep voedsel van invloed is op hun gezondheid vandaag de dag, hun ziekte morgen en hun levensduur. Eten is zo krachtig, niet alleen voor ons lichaam, maar voor het milieu ook. Dus werd dit mijn nieuwe bedrijf in de afgelopen jaren. Ive ontwikkelen kooktechnieken die voor rauw voedsel en enkele van de fundamentele gekookt voedsel dat je kunt integreren met rauw voedsel technieken en vervolgens gekweekt voedsel. Dus het gaf me een manier om brok het neer in iets dat beter verteerbaar, om zo te zeggen, voor mainstream mensen die echt wil een aantal wijzigingen aan te brengen.
