Antioxidanten zijn stoffen die ons lichaam kunnen beschermen tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn verbindingen met oneven aantal elektronen, waardoor deze verbindingen zeer onstabiel en reactief. Wanneer de vrije radicalen molecuul in contact komt met een stabiel molecuul, ofwel het wint of verliest elektronen een meer stabiele vorm te bereiken. In de werkwijze wordt het elektron saldo van de stabiele molecuul verstoord en de stabiele molecule wordt een vrije radicaal zelf. Dit begint een kettingreactie van vernietiging. Vrije radicalen beschadigen DNA, eiwitten en vetten, waardoor veel degeneratieve ziekten zoals veroudering, hart-en vaatziekten, immuunstoornissen en cancer.Free radicalen worden geproduceerd door verschillende middelen, waaronder externe en interne factoren. Externe factoren zoals straling, UV, milieuverontreinigende stoffen, sigarettenrook, slechte voeding (Frituren) produceren vrije radicalen in het lichaam. Normale lichaamsfuncties (interne factoren) zoals immune celactiviteit en ademhaling produceren ook vrije radicals.There zijn verschillende soorten van vrije radicalen, superoxide radicalen, hydroxylradicalen, peroxylradicalen en alkoxy groepen. Onlangs, al deze vrije radicalen met waterstofperoxide en zuurstof worden gezamenlijk reactive oxygen species (ROS). Uit deze vrije radicalen, de hydroxyl-radicalen zijn het meest schadelijk zijn voor onze body.Antioxidants zijn vrije radicalen. Ze werken door het doneren van hun elektronen om vrije radicalen, herstel van de stabiliteit aan deze moleculen. Antioxidanten kunnen elektronen doneren aan DNA of vetzuren die een elektron hebben verloren, waardoor het effect van vrije radicalen damage.There neutraliseren zijn verschillende soorten antioxidantia, worden sommige van nature geproduceerd in het lichaam, en anderen kunnen worden verkregen uit de voeding. Deze omvatten antioxidant enzymen, vitaminen en mineralen, en sommige biochemische compounds.Superoxide dismutase (SOD), catalase en glutathion peroxidase zijn antioxidantenzymen gesynthetiseerd in ons lichaam. Ze werken met andere antioxidanten, glutathion, eiwitten en urinezuur, een zelfverdediging tegen vrije radicals.Vitamins A, zijn C & E bekende antioxidanten, maar ze kunnen converteren naar zwakke vrije radicalen zichzelf als ze eenmaal hun elektronen te doneren aan andere vrije radicalen . In tegenstelling, kan antioxidant-enzymen vrije radicalen om te zetten in andere, minder schadelijke vormen of zelfs inert en nuttige verbindingen zonder dat ze vrije radicalen zelf. Mineralen zoals zink en selenium zijn niet anti-oxidanten zelf, maar belangrijk integraal onderdeel van het antioxidant-enzymen, zodat ze een belangrijke rol in vrije radicalen defense.Other biochemische verbindingen waaronder flavonoïden en nonflavonoid fenolische verbindingen zijn ook sterke antioxidanten spelen ook. Enkele voorkomende zijn proanthocyanidinen, epicatehin, resveratrol, curcumine, silybin, enz. Deze verbindingen zijn er in overvloed in de keuken kruiden, groenten, fruit en kruiden, zoals knoflook, gember, kerrie, peterselie, rozemarijn, kersen, bosbessen, aardbeien, bramen, zwarte bessen, druiven, granaatappel, tomaten, broccoli, boerenkool, kool, groene thee, gingko, mariadistel, meidoorn bessen, etc.Since ons lichaam wordt gebombardeerd door ton van vrije radicalen elke dag, hebben we een ruim aanbod van anti-oxidanten voor de verdediging. Om dit te bereiken, moeten we een gezonde levensstijl te handhaven. Het vermijden van overmatige blootstelling aan UV-, weg te blijven van straling en sigaretten, consumeren minder geoxideerd vet voedsel kan ons helpen om onze blootstelling aan vrije radicalen verminderen. Aan de andere kant, het eten van veel vers fruit, groenten, het drinken van groene thee, gebruik van keuken kruiden in de keuken, en het nemen van een aantal anti-oxidant supplementen kan het aanbod voortdurend aan te vullen.
