Amaranth Voeding

Hoewel het heeft een lange geschiedenis als een traditionele gerechten, amarant, de "wonder grain" van de Azteken, is een relatief recente toevoeging aan supermarkt schappen. Hoewel het wordt beschouwd als een graan, amarant is geen echte korrel. Het is eigenlijk het zaad van een kruid, dat kan worden gebruikt op dezelfde wijze als korrels. Een eiwit-en vezelrijke aanvulling op het dieet, amarant heeft een zoete, nootachtige smaak die goed combineren met verschillende ingrediënten. Geschiedenis

Amaranth is een oude voedsel dat haar geschiedenis gaat om pre-Columbiaanse Aztec samenleving. Daar diende het als hoofdvoedsel, Michael Murray en Lara Pizzorno verklaren, totdat conquistadores getuige amarant wordt gebruikt in religieuze rituelen, waarbij eventueel menselijk bloed. Om de rituelen te bestrijden, de conquistadores vernietigde alle van de amarant gewassen die ze konden vinden. Amaranth bleef worden gekweekt in afgelegen gebieden, dat is het enige dat de plant opgeslagen als een gecultiveerde gewas.
Voedingsprofiel

Indiase Harvest, een bedrijf dat verpakkingen en verkoopt amarant en andere granen, merkt op dat een ¼ kopje portie van droge amarant bevat 180 calorieën. Het bevat 3 gram vet, met 1 gram verzadigd vet, en laag natriumgehalte. Amaranth bevat 31 gram koolhydraten, with73 gram vezels, dat is 28 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het is rijk aan eiwitten, leveren zeven gram, en is ook hoog in ijzer, het aanbieden van 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het biedt ook 8 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium.
Amarant en coeliakie

Het groeiende bewustzijn en de diagnose van coeliakie is toegenomen de populariteit van amarant in de afgelopen jaren. Hoewel ver verwant aan tarwe, dr. Donald Kasarda, een voormalig research chemicus voor de USDA, verzekert mensen met coeliakie dat amarant is een uitstekend glutenvrij keuze als een korrel. Hij merkt op dat sommige mensen met coeliakie kunnen ervaren gevoeligheid voor amarant, omdat het hoge oxalaat niveaus bevat. Echter, legt hij uit, zijn deze allergieën niet gekoppeld aan coeliakie en zijn niet wijdverspreid.
Gezondheidsvoordelen

Michael Murray en Lara Pizzorno mee
dat naast het hebben van een hoge voedingswaarde, amarant "bevat significante hoeveelheden van fytosterolen, die het onderzoek begint te vertonen kan een belangrijke rol spelen in het voorkomen van chronische degeneratieve ziekte." Bovendien, amarant kan helpen lager cholesterol. Zij halen een studie waarin jonge kippen waar fed amarant-gebaseerde levensmiddelen, die sterk verlaagd hun LDL-cholesterol, terwijl het hebben van geen effect op hun HDL-cholesterol.
Gebruikt

Amaranth kan worden gestoofd in vloeistof voor ongeveer 25 minuten en diende als een graan of warme granen, of als ingrediënt in soepen en stoofschotels. Het kan ook worden geroosterd of geknald in een droge of geoliede koekenpan, en daarna gestoofd of toegevoegd aan andere gerechten. Tot meel vermalen, het is gebruikt in gebakken goederen, hetzij als een extra of primaire meel. U kunt ook kopen pasta en koude ontbijtgranen bevatten amarant. En je kunt zelfs vinden amarant bladeren op een bepaald specialisme boodschappen, die rauw of gekookt gegeten mag worden.