Hoge innames van bepaalde vetvervangers, met name Olestra, zijn in verband gebracht met gastro-intestinale bijwerkingen zoals buikkrampen, een opgeblazen gevoel en diarree. Er wordt aangenomen dat deze bijwerkingen optreden omdat Olestra de opname van in vet oplosbare vitamines en andere voedingsstoffen kan verstoren, en ook het vermogen van het lichaam om andere voedingsvetten te verteren en te absorberen kan beïnvloeden.