De slechte reputatie van Fat begint te verzachten. In de jaren tachtig was voedingsvet publieke vijand nummer één. Vooral verzadigd vet werd aangewezen als oorzaak van hartziekten en obesitas. Als gevolg hiervan verminderden mensen hun vetinname dramatisch en nam het aantal vetarme en vetvrije voedingsmiddelen toe.

Maar het laatste onderzoek suggereert dat voedingsvet niet zo schadelijk is als we dachten. Sommige soorten vet, zoals enkelvoudig onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren, kunnen zelfs goed voor je zijn.

Verzadigd vet wordt nog steeds niet als gezond beschouwd, maar het is niet langer de slechterik waarvoor het ooit werd uitgemaakt. De American Heart Association beveelt nu aan dat mensen hun inname van verzadigd vet beperken tot niet meer dan 10 procent van hun totale calorieën.

Maakt vet een comeback? Ja en nee. Hoewel sommige soorten vet nog steeds als ongezond worden beschouwd, is van andere inmiddels bekend dat ze heilzaam zijn. De sleutel is om de juiste soorten vet met mate te eten.

Soorten vet:

- Verzadigd vet: Te vinden in dierlijke producten, zoals vlees, gevogelte en zuivelproducten, maar ook in sommige plantaardige oliën, zoals kokosolie en palmolie.

- Enkelvoudig onverzadigd vet: Gevonden in olijfolie, avocado's, noten en zaden.

- Meervoudig onverzadigd vet: Gevonden in vis, plantaardige oliën en noten.

- Transvet: Gevonden in bewerkte voedingsmiddelen, zoals margarine, crackers en koekjes.

Het eindresultaat:

Dieetvet is niet inherent goed of slecht. Het draait allemaal om het soort vet en de hoeveelheid die je eet. Kies onverzadigde vetten boven verzadigde vetten en beperk je inname van transvetten. Eet vet met mate en geniet ervan als onderdeel van een gezond dieet.