Het Amerikaanse ministerie van Landbouw meldt dat salmonella is de belangrijkste oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten . De salmonella-infectie , aangeduid als salmonellose , wordt gekenmerkt door een koorts die gemiddeld 104 graden . Salmonellose beïnvloedt ook het maagdarmkanaal , wat een ontsteking van de darmen en de maag , met ernstige diarree . Historisch gezien is salmonella in verband gebracht met kippen en hun eieren , maar de recente uitbraken van salmonella -infecties suggereren dat de bacteriën zijn niet exclusief voor pluimvee en hebben andere gebieden van de voedingsindustrie geïnfiltreerd . Wat is Salmonella ?

Salmonella is de naam van de groep voor 2500 stammen van bacteriën die worden beschouwd als " gram- negatieve ", die de bacteriën celwanden betekent niet doordrongen van de violet gekleurde vlek van de gram's Stain Test. Salmonella is staafvormige in uiterlijk en is gekoppeld aan infecties bij mensen , dieren en vogels over de hele wereld .
Historische figuren

Salmonella heeft een eeuwenoude geschiedenis , en de ernst van salmonellose kan worden geïdentificeerd door de lange lijst van hen die vergaan als gevolg van de infectie . Salmonella is gedacht om terug naar minstens 323 dateren BC en de figuur van Alexander de Grote. Er wordt aangenomen dat zijn mysterieuze dood kan worden toegeschreven aan de salmonella bacteriën. Columbia University meldt ook dat Prins Albert , de echtgenoot van koningin Victoria , ook bezweken aan salmonellose in 1861 .
De Discovery

Salmonella is vernoemd naar een dierenarts patholoog genaamd Dr Daniel E Zalm . Zalm was afgestudeerd aan de Cornell University , het verdienen van een diploma als arts van de diergeneeskunde in 1876 . Begeleid door de Franse chemicus Louis Pasteur , Zalm was een van de wetenschappers die het kader voor bacteriële studies bij dieren vastgesteld. Echter , is de ontdekking van salmonella bijgeschreven op een van Salmon 's lab assistenten in 1885 , Theobald Smith .
Tyfus

Buiktyfus is een levensbedreigende ziekte veroorzaakt door een salmonella infectie . Vroege documentatie van historische kolonies maakt melding van tyfus uitbraken die bevolking geteisterd . Deze vroege uitbraken kunnen worden toegeschreven aan onhygiënische leefomstandigheden en de bacteriële corrumperen van de water-en voedselvoorziening . Als gevolg hiervan , tyfus epidemieën waren niet ongebruikelijk tijdens de jaren 1600 en tot ver in de late jaren 1800 . De eerste vaccinatie die is gemaakt voor de bestrijding van salmonella en de tyfus stam was in 1896 . Almroth Wright , een Britse chirurg , bedacht een vaccinatie die werd gedacht effectief in het vernietigen van de salmonella bacterie te zijn . In plaats daarvan , de vaccinatie maakte de infectie sterker, waardoor tyfus om te evolueren naar een nieuwe stam die bekend staat als " paratyfus . " In het boek " Voedselvergiftiging , Beleid en politiek , " auteur F. Smith legt uit dat de symptomen van paratyfus waren intenser vergeleken met die van tyfus , vooral met betrekking tot de darmen van streek .
Mary Mallon

Mary Mallon werd ooit bestempeld als een van de meest gevaarlijke vrouwen in de Verenigde Staten . Helaas voor haar , ze was immuun voor salmonella bacteriën en later werd geopenbaard aan een drager van de infectie. Aangeduid als " Tyfus Mary , " ze was vermoedelijk verantwoordelijk voor de tyfus uitbraak in Oyster Bay , New York , in het jaar 1904 te zijn . Degenen die de tyfus infectie gecontracteerd werden gekoppeld aan huishoudens waarin Maria werkte als kok . Tot aan haar dood aan de symptomen van een beroerte in 1932 , hebben verschillende uitbraken geassocieerd met locaties waar Mary Mallon werd toegepast.
Higher
Standards

Met de vooruitgang van technologie en geneeskunde kwam betere manieren om te voorkomen dat besmetting van voedsel bronnen met salmonella . Volgens de Centers for Disease Control and Prevention , kan laboratoriumtests nu worden gebruikt om salmonella en de verschillende stammen te identificeren , waardoor het mogelijk is om de juiste behandeling van de infectie met antibiotica . Hogere normen voor de behandeling van voedsel helpen bij het voorkomen van kruisbesmetting , en federale aanbevelingen spoort het publiek rauw of onvoldoende verhit eieren , vlees en gevogelte niet te consumeren hebben ook geholpen om salmonella uitbraken verminderen . Sommige afdelingen gezondheid binnen de lokale jurisdicties hebben ook kruktests verplicht voor koks die werk zoeken . Echter , zijn tienduizenden salmonella - gerelateerde ziekten jaarlijks gerapporteerd in de Verenigde Staten .