De lever is het belangrijkste orgaan dat verantwoordelijk is voor het ontgiften van het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen. Het speelt een cruciale rol bij het verwijderen van gifstoffen uit de bloedbaan, het bevorderen van een gezonde spijsvertering en stofwisseling, en het produceren van gal, wat helpt bij de afbraak en opname van vetten. De ontgiftingsprocessen van de lever omvatten het filteren en verwerken van verschillende afvalproducten, medicijnen, alcohol, milieuverontreinigende stoffen en andere gifstoffen. Door enzymatische reacties, conjugatie en andere mechanismen zet de lever deze schadelijke stoffen om in minder giftige of in water oplosbare vormen die via gal of urine uit het lichaam kunnen worden uitgescheiden. Over het algemeen is de lever essentieel voor het behoud van de algehele gezondheid en het welzijn van het lichaam door giftige stoffen te elimineren en het lichaam te beschermen tegen mogelijke schade.