Bruine rijst is een volkoren graansoort die een goede bron van vezels is. Vezels kunnen helpen de urinezuurspiegels te verlagen door zich aan urinezuur te binden en te voorkomen dat het in de bloedbaan wordt opgenomen. Witte rijst is een geraffineerde korrel die ontdaan is van zijn vezels, waardoor het niet hetzelfde effect heeft op de urinezuurspiegels als bruine rijst.

Bovendien is bruine rijst ook een goede bron van niacine, een B-vitamine waarvan is aangetoond dat deze de urinezuurspiegels verlaagt.

Voor mensen met jicht of hoge urinezuurwaarden wordt aanbevolen om de inname van witte rijst en andere geraffineerde granen te beperken, en in plaats daarvan volle granen zoals bruine rijst te kiezen.