Fructose verdwijnt niet in een normaal tempo uit het bloed van diabetespatiënten. In feite hebben diabetespatiënten vaak hogere niveaus van fructose in hun bloed dan niet-diabetische personen. Dit komt omdat mensen met diabetes een verminderde insulinesignalering hebben, wat betekent dat hun cellen minder goed in staat zijn glucose uit het bloed op te nemen. Fructose wordt naar de cellen getransporteerd via een mechanisme dat onafhankelijk is van insulinesignalering, zodat het zelfs bij diabetespatiënten nog steeds in de cellen kan komen. Bovendien wordt fructose langzamer gemetaboliseerd dan glucose, waardoor het langer in het bloed blijft.