Glycogenese is het proces waarbij glucose wordt omgezet in glycogeen en wordt opgeslagen in de lever en spieren. Dit proces verlaagt de suikerspiegel in het bloed niet. In feite helpt het om een ​​stabiele bloedsuikerspiegel te handhaven door overtollige glucose op te slaan wanneer de bloedsuikerspiegel hoog is en deze weer vrij te geven wanneer de bloedsuikerspiegel laag is.

Het tegenovergestelde van glycogenese is glycogenolyse, het proces waarbij glycogeen wordt afgebroken tot glucose en in de bloedbaan terechtkomt. Glycogenolyse wordt veroorzaakt door hormonen zoals glucagon en adrenaline, die vrijkomen als de bloedsuikerspiegel laag is.