Kwashiorkor is een ernstige vorm van ondervoeding die wordt veroorzaakt door een tekort aan eiwitten in de voeding. Het komt het meest voor in ontwikkelingslanden en treft meestal kinderen tussen de 1 en 3 jaar oud.

Kwashiorkor wordt gekenmerkt door een aantal symptomen, waaronder:

*Belemmerde groei

* Opgezwollen buik

* Dunne armen en benen

* Spieren verspillen

* Huidzweren

* Vermoeidheid

* Diarree

Kwashiorkor kan dodelijk zijn als het niet wordt behandeld. De behandeling omvat doorgaans een dieet met veel eiwitten en weinig koolhydraten en vetten. Ook kan aanvulling met vitamines en mineralen nodig zijn.

Kwashiorkor kan worden voorkomen door een gezond dieet te volgen dat veel eiwitten bevat. Goede eiwitbronnen zijn onder meer vlees, vis, eieren, bonen en noten.