Maagsap, geproduceerd door de maag als onderdeel van het spijsverteringsproces, bevat verschillende belangrijke enzymen die helpen bij de vertering van voedsel en de opname van voedingsstoffen. Het belangrijkste enzym dat in maagsap wordt aangetroffen, is pepsine. Pepsine is een protease, een enzym dat eiwitten afbreekt in kleinere peptidefragmenten. Het werkt het beste in zure omgevingen en is verantwoordelijk voor de initiële afbraak van voedingseiwitten in de maag.

Naast pepsine bevat maagsap ook andere enzymen en componenten:

- Zoutzuur (HCl):HCl creëert een zure omgeving in de maag, die pepsine activeert en bepaalde bacteriën doodt of de groei remt.

- Maaglipase:een minder bekend enzym dat een rol speelt bij de afbraak van voedingsvetten.

- Slijm:Door de maag geproduceerd slijm helpt de gevoelige binnenkant van de maag te beschermen tegen de zure omgeving.

- Intrinsieke factor:Een glycoproteïne dat essentieel is voor de opname van vitamine B12 in de dunne darm.

- Elektrolyten:Maagsap bevat verschillende elektrolyten, zoals natrium-, kalium- en chloride-ionen, die bijdragen aan de algehele samenstelling en functie van de vloeistof.

Deze componenten van maagsap werken samen om voedsel voor te bereiden voor verdere vertering en opname terwijl het door het spijsverteringsstelsel beweegt.