Coeliakie is een digestief aandoening waarbij de consumptie van gluten triggers een immuun - systeem reactie die schadelijk is voor de dunne darm en creëert een onvermogen om bepaalde voedingsstoffen op te nemen . De symptomen van coeliakie zijn buikpijn , een opgeblazen gevoel en diarree . Gluten is een eiwit in tarwe , rogge , gerst en triticale , een kruising van tarwe en rogge . Om effectief te behandelen en te beheren coeliakie , elimineren van alle vormen van gluten uit je dieet. Het vermijden van gluten

tarwe , gerst en rogge , drie van de granen die gluten bevatten , zijn zeer wijd verspreid is in ons voedsel bronnen . Gluten is te vinden in brood, pasta , ontbijtgranen , koekjes , crackers , taarten , taarten, gebak , jus en sauzen . Zelfs korrels die niet van nature gluten bevatten --- zoals quinoa , amarant en boekweit --- kan met het eiwit worden besmet tijdens het oogsten en verwerken . Het beste is om granen te kopen van voedsel fabrikanten die verklaren hun producten zijn glutenvrij .
Meats

Eiwitbronnen zoals vlees , gevogelte, vis en zeevruchten zijn veilige keuzes voor mensen met coeliakie . Echter, het is belangrijk ervoor te zorgen dat deze voedingsmiddelen niet worden blootgesteld aan gluten tijdens de bereiding . Paneren en vele marinades bevatten gluten en moet worden vermeden , tenzij je weet dat ze vrij gluten te zijn .
Glutenvrij meel

Veel meel beschikbaar zijn dat te doen niet van nature gluten bevatten , waaronder rijst , aardappelen , maïs en soja meel . Deze producten kunnen worden gebruikt voor het koken en bakken. Daarnaast zijn er nu een aantal producenten van levensmiddelen die zijn gespecialiseerd in het produceren van glutenvrije versies van voedingsmiddelen . Controleer uw supermarkt of een health - food winkel voor een selectie van glutenvrije producten .
Andere Gluten - Free Foods

Alle groenten en fruit zijn van nature vrij zijn van glutin en zijn veilig voor mensen met coeliakie . De meeste zuivelproducten zijn ook glutenvrij , net als de meeste op basis van soja voedingsmiddelen . Echter, het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het voedsel niet worden blootgesteld aan gluten tijdens de bereiding of verwerking. Lees de etiketten zorgvuldig ; meer en meer voedsel producenten met vermelding of hun voedsel glutenvrije zijn of worden verwerkt in een glutenvrij omgeving .