Gluten is het eiwit dat voorkomt in tarwe , gerst en rogge . Voor sommige mensen , de inname van gluten veroorzaakt spijsverteringsproblemen, zoals diarree , opgeblazen gevoel en gas . Mensen met coeliakie lijden aan een meer ernstige vorm van glutenintolerantie . Naast de problemen met de spijsvertering , onbehandelde coeliakie leidt meestal tot osteoporose , bloedarmoede , vermoeidheid , depressie en neuropathie . Dit komt waarschijnlijk door de ondervoeding die resulteert uit ernstige , chronische spijsverteringsproblemen . De belangrijkste behandeling van coeliakie en gluten -intolerantie is een no - glutenvrij dieet . Aan de slag

Om een glutenvrij dieet te volgen , zul je natuurlijk moeten opgeven traditionele brood , crackers , muffins , pizza, pasta en meest bakkerij items . Je moet ook beginnen met het lezen van etiketten . Lees de etiketten op alles in je voorraadkast , op alles in uw koelkast en op alles wat je van plan bent te kopen in de winkel . Gluten ingrediënten kunnen verschijnen bijna overal : in salade dressings en ​​sauzen , soepen en vegetarische burgers , zelfs in vitaminen , medicijnen en lippenstift. Het goede nieuws is dat de Voedsel -etikettering van allergenen en Consumer Protection Act ( FALCPA ) vereist producten voor tarwe ( gluten ) en andere voorkomende voedselallergenen te identificeren op het voedingswaarde etiket . Nadat je weg hebt gegooid helft van de items in uw huis en zijn ervan overtuigd dat je nooit weer eten , naar uw dichtstbijzijnde health food winkel en ontdek alle glutenvrije producten voor u beschikbaar , dankzij een toegenomen bewustzijn van ( en een grote markt voor ) specialty food artikelen . U zult glutenvrije pasta , brood , rijst meel tortilla's , brood stokken , snoep, wafels , bagels , broodjes , pretzels , pizza , pizzadeeg , bevroren voorgerechten , vissticks , kipnuggets , burrito's en nog veel meer . Het nadeel is dat veel van deze punten aanzienlijk meer dan hun gluten- gebaseerde originelen kan kosten .
Kooktips

Omdat restaurants inhaalslag langzamer dan de bereide - voedsel markt , zult u waarschijnlijk merken dat je koken vaker thuis . Neem uw ​​diagnose als een kans om te beginnen met volgende voedingsdeskundige - aanbevolen richtlijnen voor gezond eten. Volgen van deze richtlijnen houdt meer in - huis koken en veel minder restaurant prijs voor al uw glutenintolerantie of niet .

Er zijn veel ingrediënten om uit te kiezen bij het opstellen van glutenvrije maaltijden . Tarwe , hoewel alomtegenwoordig in onze cultuur , moet het fundament van een smakelijke maaltijd niet , en het hoeft de ster van de " brood " of groep " granen " , dat de basis van de USDA voedselpiramide vormt niet . Korrels te gebruiken in plaats van tarwe of tarwe pasta omvatten bruine rijst , rijst , quinoa , gierst en boekweit (niet echt een tarwe ) . Voeg toe aan je korrels een gezonde portie proteïne , zoals mager vlees, vis , tofu , bonen of tempeh ( gefermenteerde sojabonen product , vlees -als in textuur ) . Rond de maaltijd af met hart - gezonde , voedzame verse of ingevroren groenten . Als dit klinkt saai , gaan experimenteren met kruiden om gerechten die u nog nooit hebt gehoord van landen die u waarschijnlijk nooit zult bezoeken creëren.
Haver

Mensen met coeliakie gebruikt te worden geadviseerd om geen haver eten . De National Institutes for Health adviseren nu dat een kleine hoeveelheid haver in een glutenvrij dieet worden opgenomen zolang de haver niet tijdens de verwerking besmet met tarwe . Praat met uw arts of voedingsdeskundige over het opnemen van haver in uw dieet.