Er is geen solide bewijs dat MSG rechtstreeks jichtaanvallen veroorzaakt. Jicht is een vorm van inflammatoire artritis die wordt veroorzaakt door overmatige kristallisatie van urinezuur in de gewrichten. Veel voorkomende triggers zijn onder meer bepaalde voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte, alcoholische dranken en specifieke medische aandoeningen. Hoewel sommige casusrapporten MSG-consumptie associëren met jichtaanvallen, hebben veel onderzoeken en systematische reviews inconsistent en beperkt bewijs gevonden voor deze correlatie. Bovendien wordt de hoeveelheid MSG die in de meeste voedingsmiddelen aanwezig is, over het algemeen als veilig beschouwd en is het onwaarschijnlijk dat deze op zichzelf een jichtopflakkering zal veroorzaken. Daarom is het vermijden van MSG als strikte preventieve maatregel tegen jicht wellicht niet nodig als er geen sprake is van individuele gevoeligheid of een bevestigde intolerantie. Het raadplegen van een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg blijft essentieel voor persoonlijke begeleiding om jicht effectief te behandelen.