De goede eigenschappen van suikermaïs worden in het lichaam afgebroken via een proces dat spijsvertering wordt genoemd. De spijsvertering begint in de mond, waar speeksel koolhydraten afbreekt. Het voedsel reist vervolgens naar de maag, waar het verder wordt afgebroken door maagzuren en enzymen. De maag karnt het voedsel vervolgens en breekt het in kleinere stukjes. Het voedsel reist vervolgens naar de dunne darm, waar het verder wordt afgebroken door enzymen uit de alvleesklier en gal uit de lever. De voedingsstoffen in het voedsel worden vervolgens via de wanden van de dunne darm in de bloedbaan opgenomen. De resterende afvalproducten worden naar de dikke darm geleid, waar ze uiteindelijk uit het lichaam worden verwijderd.