De definitie

De glycemische index (GI) is een maatstaf voor hoe snel koolhydraatrijke voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen. Het is gebaseerd op een schaal van 0 tot 100, waarbij aan pure glucose (dextrose) de waarde 100 is toegekend.

Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel afgebroken en geabsorbeerd, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt. Dit kan leiden tot gewichtstoename, diabetes en andere gezondheidsproblemen.

Voedingsmiddelen met een lage GI worden langzaam afgebroken en geabsorbeerd, waardoor de bloedsuikerspiegel geleidelijk stijgt. Dit is gezonder omdat het gewichtstoename, diabetes en andere gezondheidsproblemen helpt voorkomen.

De geschiedenis

De glycemische index werd in 1981 ontwikkeld door Dr. David Jenkins en zijn collega's aan de Universiteit van Toronto. Dr. Jenkins onderzocht de relatie tussen de inname van koolhydraten en de bloedsuikerspiegel. Hij ontdekte dat sommige voedingsmiddelen, zoals witbrood en aardappelen, een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakten, terwijl andere voedingsmiddelen, zoals havermout en bonen, een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakten.

Dr. Jenkins en zijn collega's creëerden de glycemische index om mensen te helpen voedingsmiddelen te kiezen waarvan de kans kleiner is dat ze gewichtstoename, diabetes en andere gezondheidsproblemen veroorzaken.

Hoe wordt de glycemische index bepaald?

De glycemische index wordt bepaald door het meten van de bloedsuikerrespons van gezonde vrijwilligers na het eten van een vaste hoeveelheid koolhydraatvoedsel. De bloedsuikerrespons wordt gemeten gedurende twee uur na het eten van het voedsel.

De glycemische index wordt berekend door de bloedsuikerrespons van koolhydraatvoedsel te vergelijken met de bloedsuikerrespons van pure glucose (dextrose). Zuivere glucose krijgt de waarde 100.

Wat zijn de verschillende soorten glycemische index?

Er zijn drie verschillende soorten glycemische index:

1) De totale glycemische index meet de bloedsuikerrespons van een voedingsmiddel nadat het zonder ander voedsel is geconsumeerd .

2) De incrementele glycemische index meet de bloedsuikerreactie van een voedingsmiddel nadat het met ander voedsel is geconsumeerd .

3) De relatieve glycemische index vergelijkt de bloedsuikerrespons van een voedingsmiddel met de bloedsuikerrespons van pure glucose.

De glycemische lading

De glycemische lading (GL) is een andere manier om de impact van koolhydraatvoedsel op de bloedsuikerspiegel te meten. De GL houdt rekening met zowel de GI van een voedingsmiddel als de hoeveelheid koolhydraten in het voedingsmiddel.

De GL wordt berekend door de GI van een voedingsmiddel te vermenigvuldigen met de hoeveelheid koolhydraten in het voedingsmiddel. De GL van een voedingsmiddel wordt vervolgens gedeeld door 100.

Voedingsmiddelen met een hoge GL worden snel afgebroken en opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt. Voedingsmiddelen met een lage GL worden langzaam afgebroken en geabsorbeerd, waardoor de bloedsuikerspiegel geleidelijk stijgt.

De GL kan worden gebruikt om verschillende voedingsmiddelen te vergelijken en om voedingsmiddelen te kiezen die minder snel gewichtstoename, diabetes en andere gezondheidsproblemen veroorzaken.

Conclusie

De glycemische index en de glycemische lading zijn twee belangrijke hulpmiddelen om te begrijpen hoe koolhydraatrijke voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Deze hulpmiddelen kunnen worden gebruikt om voedingsmiddelen te kiezen waarvan de kans kleiner is dat ze gewichtstoename, diabetes en andere gezondheidsproblemen veroorzaken.