Verschillende ziekten kunnen ontstaan ​​als gevolg van een gebrek aan voedsel of onvoldoende voeding, wat vaak het gevolg is van armoede, ongelijke voedselverdeling en beperkte toegang tot voedzame voedselbronnen. Deze omstandigheden komen vaker voor in gemeenschappen met lage inkomens en kansarme gemeenschappen. Hier zijn enkele ziekten die verband houden met een gebrek aan voedsel:

1. Marasmus:

- Een ernstige vorm van ondervoeding die wordt gekenmerkt door extreme verspilling en uitputting van lichaamsvet, spierweefsel en glycogeenvoorraden.

- Treedt op als er een algemeen tekort aan voedingsstoffen en calorieën in de voeding is.

2. Kwashiorkor:

- Een aandoening van ondervoeding die voornamelijk wordt veroorzaakt door een tekort aan eiwitten, terwijl er mogelijk voldoende calorieën uit koolhydraten in de voeding zitten.

- Symptomen zijn onder meer oedeem (zwelling) in het gezicht, de benen en de voeten, samen met groeiachterstand, huidverkleuring en leverschade.

3. Scheurbuik:

- Veroorzaakt door een ernstig tekort aan vitamine C.

- Leidt tot bloedend tandvlees, huidproblemen, zwakte en verminderde wondgenezing.

4. Beriberi:

- Een groep ziekten veroorzaakt door een tekort aan thiamine (vitamine B1).

- Natte beriberi beïnvloedt het cardiovasculaire systeem en veroorzaakt symptomen zoals een snelle hartslag, vochtretentie en oedeem, terwijl droge beriberi het zenuwstelsel aantast, wat leidt tot spierzwakte, verwarring en spraakproblemen.

5. Pellagra:

- Komt voor door een tekort aan niacine (vitamine B3) en, in ernstige gevallen, aan tryptofaan, een aminozuur dat kan worden omgezet in niacine.

- Symptomen zijn onder meer huidlaesies, problemen met de spijsvertering en dementie, die de klassieke "3 D's" van pellagra vormen (dermatitis, diarree, dementie).

6. Nachtblindheid (vitamine A-tekort):

- Veroorzaakt door een tekort aan vitamine A, wat leidt tot verminderd gezichtsvermogen bij weinig licht.

7. Rachitis (vitamine D-tekort):

- Het komt voor bij kinderen en adolescenten en wordt veroorzaakt door een tekort aan vitamine D, wat resulteert in zachte en verzwakte botten, wat leidt tot misvormingen van het skelet.

8. Jodiumtekortstoornissen (IDD's):

- Gevolg van onvoldoende jodiuminname, wat vooral de schildklierfunctie aantast.

- Kan leiden tot struma (vergroting van de schildklier), verstandelijke beperkingen en ontwikkelingsproblemen.

9. Bloedarmoede door ijzertekort:

- Komt voor als gevolg van een laag ijzergehalte in het lichaam.

- Veroorzaakt vermoeidheid, zwakte, bleke huid en kortademigheid.

Het is van cruciaal belang op te merken dat de preventie en behandeling van deze ziekten vaak gepaard gaat met het aanpakken van onderliggende sociale, economische en politieke factoren om adequate toegang en beschikbaarheid van voedsel te garanderen.