Mensen met coeliakie moeten het eten van sterk brood vermijden omdat het gluten bevat, een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge en dat de dunne darm van mensen met coeliakie kan beschadigen. Sterk brood wordt doorgaans gemaakt met een hoog percentage tarwemeel, waardoor het een bijzonder glutenvrij voedsel is. Het vermijden van gluten is essentieel voor het beheersen van coeliakie en het voorkomen van complicaties op de lange termijn, zoals tekorten aan voedingsstoffen, osteoporose en darmbeschadiging. Mensen met coeliakie moeten kiezen voor glutenvrij brood en andere producten om een ​​goede gezondheid te behouden en symptomen van de aandoening te voorkomen.