Als een eierschaal in koffie wordt gedrenkt, wordt deze bruin. Dit komt omdat de eierschaal is gemaakt van calciumcarbonaat, een wit mineraal. Wanneer de eierschaal echter in koffie wordt gedrenkt, kleurt de koffie de eierschaal bruin. De vlek wordt veroorzaakt door de pigmenten in de koffie, zoals tannines en melanoïden. Deze pigmenten binden zich aan het calciumcarbonaat in de eierschaal, waardoor deze bruin wordt.