Perziken inblikken is een geweldige manier om de overvloed van de zomer te behouden en het hele jaar door te genieten van heerlijk, vers smakend fruit. Hier is een stapsgewijze handleiding waarmee u veilig en effectief perziken kunt maken:

1. Verzamel je spullen.

- Verse, rijpe perziken

- Inmaakpotten met deksels en ringen

- Grote pot of kan voor kokend water

- Inblikkende trechter

- Pollepel

- Potlifter

- Keukenhanddoek

- Pectine (optioneel)

2. Bereid de perziken.

- Was de perziken onder koud stromend water.

- Snij de perziken doormidden en verwijder de pit.

- Schil de perziken, indien gewenst.

3. Maak de inmaakpotten klaar.

- Was de inmaakpotten, deksels en ringen in heet zeepsop.

- Spoel de potten en ringen grondig af.

- Plaats de potten en deksels in een grote pot of blik gevuld met kokend water.

- Breng het water aan de kook en kook gedurende 10 minuten.

- Bewaar de potten en deksels in het kokende water totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

4. Maak de perziksiroop.

- Meng in een grote pan suiker, water en pectine (indien gewenst).

- Breng het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

- Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of tot de suiker volledig is opgelost.

5. Vul de inmaakpotten.

- Haal de potten voorzichtig uit het kokende water met behulp van de pottenlifter.

- Zet de potten op een theedoek om iets af te koelen.

- Plaats de perzikhelften in de potten en vul ze tot op 2,5 cm van de rand.

- Schep de hete perziksiroop over de perziken en vul de potten tot op een halve centimeter van de rand.

- Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek.

6. Sluit de potten af.

- Plaats de deksels op de potten en schroef de ringen vast tot ze net handvast zitten.

- Draai de ringen niet te vast, omdat dit kan voorkomen dat de potten goed afsluiten.

7. Verwerk de potten.

- Plaats de potten in de kokendwaterkan.

- Zorg ervoor dat de potten minstens 2,5 cm water bevatten.

- Breng het water aan de kook en behandel de potten gedurende de aanbevolen tijdsduur, afhankelijk van de hoogte waarop u zich bevindt. (Verwerkingstijden variëren van 15-35 minuten)

8. Koel de potten.

- Nadat de verwerkingstijd is verstreken, zet u het vuur uit en laat u de potten gedurende 5 minuten afkoelen in de inmaakcontainer.

- Haal de potten voorzichtig uit de inmaakcontainer met behulp van de pottenlifter en plaats ze op een theedoek om volledig af te koelen.

- Laat de potten minimaal 12 uur afkoelen voordat u ze verplaatst of opbergt.

9. Test de afdichtingen.

- Controleer de afdichtingen nadat de potten volledig zijn afgekoeld.

- Druk op het midden van de deksels. De deksels mogen niet buigen of omhoog springen.

- Als een deksel niet goed afsluit, zet de pot dan in de koelkast en gebruik de perziken binnen een paar dagen.

Bewaar de perziken uit blik op een koele, donkere plaats. Ingeblikte perziken zijn maximaal 1 jaar houdbaar.