Voormalig algemeen chirurg dr. C. Everett Koop zei , tijdens hoorzittingen van het congres in 1988 , " De kokosnoot schrik is dwaasheid .... Om het woord te krijgen om de commerciële belangen het terroriseren van het publiek over niets is een andere zaak . " De Food and Drug Administration heeft echter consumenten gewaarschuwd om kokosolie te vermijden , want het bevat voornamelijk verzadigd vet. De American Medical Association stelt ook dat verzadigde vetten in de voeding moet worden beperkt . De tropische oliën , kokos en palm , zijn de enige plantaardige verzadigde vetten . Verzadigde vetzuren worden verondersteld om niveaus van low- density lipoproteïnen of LDL , dat het vervoer van vet te verhogen in slagaders en het risico van hart-en vaatziekten verhogen . Geschiedenis

Tijdens de Tweede Wereldoorlog , kon tropische olie-import uit de Stille Zuidzee niet -Amerikanen bereiken . Binnenlandse maïs, pinda , soja en katoenzaad olie werden vervangen. In de vroege jaren 1950 een stijging van hart-en vaatziekten geïnspireerde studies die de voeding dierlijke vetten bouwen vetdeeltjes in de slagaders . Ondanks een aantal onderzoekers die geloofde gehydrogeneerde vetten en transvetten zijn bijdragen aan hart-en vaatziekten , verzadigde vetten nam de schuld . Sceptici wezen op het hoofd gezien studies die aantoonden populaties met diëten hoog in verzadigde vetten hadden minder sterfte aan hart-en vaatziekten .
Effecten

American food bedrijven begonnen om agressief de markt gehydrogeneerde plantaardige oliën , zoals Crisco , genoemd naar zijn bestanddeel: gekristalliseerd katoenzaadolie . Maïsolie margarine werd aangeprezen als goed voor mensen met een hoge bloeddruk . De American Medical Association kunnen aanvankelijk sceptisch zijn geweest , maar volgde de aanbevelingen van de American Heart Association, die commerciële plantaardige oliën geprezen.
Overwegingen

De kokosolie gebruikt in verwerkte suikergoed wordt koekjes en nondairy creamers gehydrogeneerd , en moet worden vermeden . Virgin kokosolie is het type het meest waarschijnlijk om enkele voordelen voor de gezondheid verlenen . Tropische oliën zijn rijk aan laurinezuur , een stof die voorkomt in moedermelk die beschermt tegen micro-organismen . Moedermelk is ook hoog in verzadigd vet. De Amerikaanse dieet wordt steeds een tekort aan laurinezuur het gebruik van kokos-en palmolie afneemt.
Theorieën /Speculatie

De Raad heeft op wetenschappelijke zaken een rapport in 1990 waarin staat dat personen die proberen om de inname van verzadigde vetzuren in dierlijke vetten vermijden ook bewust van het verzadigd vetgehalte van tropische oliën moet worden gemaakt . De raad kwam uit in het voordeel van de etikettering van levensmiddelen om dit weer te geven . Brieven van verschillende Amerikaanse Medical Association leden zijn op dossier weerleggen van de noodzaak om zich te concentreren op tropische oliën en vragen om meer aandacht voor de gevaren van gehydrogeneerde oliën, die een veel groter deel van het Amerikaanse dieet vormen .
Waarschuwing

Mensen met een risico op hart-en vaatziekten moet de voorsprong veilig en vermijd alle verzadigde vetten . Gehydrogeneerde oliën en transvetten moet ook worden vermeden . Monosaturated vergine olijfolie en omega - 3 vetzuren die lagere totale cholesterol zijn de gezondste keuzes. Zalm en tonijn olie , walnoten , lijnzaad en chia zijn goede bronnen , evenals Spirulina , een blauw - groene algen .