Wanneer eiwitten uit plasma worden verwijderd, wordt de resterende vloeistof serum genoemd. Serum is een heldere, lichtgele vloeistof die ongeveer 90% van het plasma uitmaakt. Het bevat water, elektrolyten, hormonen, voedingsstoffen en afvalproducten. Serum bevat geen fibrinogeen, een van de eiwitten die het bloed helpen stollen.
