Gezondheid en ziekte gezondheid logo
bioterrorisme

Kunnen endosporen van botulisme door hitte worden vernietigd?

Ja, endosporen van botulisme kunnen door hitte worden vernietigd. Ze zijn zeer goed bestand tegen hitte, maar als ze minstens 10 minuten koken (100 ° C of 212 ° F), worden de endosporen vernietigd. Dit is de reden waarom instructies voor thuisconserven altijd koken vereisen. Bij afwezigheid van zuurstof, zoals in afgesloten blikken, moet de kooktijd worden verlengd tot 20-25 minuten om de endosporen effectief te vernietigen. De hoge hitte verstoort de structuur en samenstelling van de endospore, vooral door de enzymen in de ontkiemende endospore te verstoren die zouden kunnen leiden tot celreplicatie van nieuwe bacteriecellen.

Gezondheid en ziekte © https://www.gezond.win