Roestvrijstalen platen bevatten geen aluminium. Ze zijn meestal gemaakt van ijzer, chroom en nikkel. Aluminium kookgerei wordt over het algemeen als veilig beschouwd om mee te koken, omdat de hoeveelheid aluminium die in voedsel terechtkomt doorgaans erg klein is. Sommige onderzoeken hebben echter gesuggereerd dat blootstelling aan hoge niveaus van aluminium in verband kan worden gebracht met een verhoogd risico op de ziekte van Alzheimer. Om deze reden wordt over het algemeen aanbevolen om het koken van zuur voedsel (zoals tomaten of citrusvruchten) in aluminium kookgerei te vermijden, omdat dit voedsel ervoor kan zorgen dat er meer aluminium in het voedsel terechtkomt.