Seafood , voornamelijk schelpdieren , is de nummer 1 voedsel dat allergische reacties bij mensen veroorzaakt. Garnalen , krab en kreeft zijn de meest voorkomende boosdoeners . Ongeveer 60 procent van de mensen voor het eerst een allergische reactie als volwassenen , die vervolgens uitgegroeid tot een levenslange allergie. Schelpdieren kan een van de gemakkelijkste voedingsmiddelen te vermijden , maar deze allergieën veroorzaken de meest ernstige reacties . Prevalentie

Seafood allergieën beïnvloeden 3 procent van de bevolking , of 7 miljoen Amerikanen , volgens de Astma en Allergie Foundation of America . Zij zijn de belangrijkste oorzaak van anafylactische shock bij de spoedeisende hulp ( ongeveer 30.000 per jaar ) , en 200 doden per jaar . Volgens de Auckland Allergy Clinic , is geschat dat als iemand allergisch is voor een soort vis , hebben ze een 50 procent kans om allergisch voor ten minste een ander soort vis , en als ze allergisch voor een schelpdier , die hebben een 75 procent kans dat ze allergisch zijn voor andere schelpdieren .
Oorzaken
Caesar salade dressing is een verborgen bron van vis ( ansjovis ) .

De belangrijkste allergeen in vis verantwoordelijk voor overgevoeligheid zijn para - albuminen genoemd. Kabeljauw , schelvis , forel en zalm zijn de vissen mensen zijn meestal allergisch voor . De belangrijkste schelpdieren allergeen producent heet tropomyosine . Schelpdieren wordt verdeeld in twee soorten : weekdieren ( oesters , mosselen en inktvis ) en schaaldieren ( garnalen, kreeft en krab ) . Verborgen bronnen van visproducten zijn onder andere: . Ansjovis in worsesterchire saus pizza , Caesar salade en dressing ; gelatine uit vis of schelpdieren botten , en visolie supplementen verontreinigd met visproteïnen
Symptomen

symptomen van een allergie voor zeevruchten beginnen meestal binnen enkele minuten tot een paar uur na het eten . Minor symptomen zijn jeuk en netelroos . Een ernstiger reactie begint met tintelingen of zwelling van de tong en keel , piepende ademhaling en duizeligheid . Als dit vordert , kan dit leiden tot anafylaxie , een plotselinge , ernstige en potentieel fatale reactie die meerdere gebieden van het lichaam .
Behandeling

De behandeling van een zeevruchten allergische reactie varieert afhankelijk van de ernst van de symptomen . Medische hulp moet onmiddellijk worden gezocht , met name moeite met ademhalen of slikken . Meldkamers worden bereid met verschillende medicijnen om anafylaxie te voorkomen , met inbegrip van epinefrine , intraveneuze steroïde medicijnen en antihistaminica . Over-the -counter antihistaminica voor milde reacties . Mensen met ernstige , bekende allergieën wordt aangeraden om medische alert armbanden te dragen en een speciale kit met een adrenaline injectie voor noodgevallen dragen .
Preventie /Solution

Vermijden van schaal-en schelpdieren of visproducten is de sleutel tot het voorkomen van een allergische reactie . Lees alle etiketten voor voedsel , medicijnen , cosmetica en lotions . Neem aan kruisbesmetting mogelijk is in elk restaurant . Aziatische restaurants serveren vaak gerechten met vissaus als smaakversterker basis. Koken schelpdieren veroorzaakt het eiwit allergeen in de lucht met de stoom worden. Voedseletiketten moeten duidelijk overzicht " schaaldieren " in de feitelijke lijst van ingrediënten of " bevat schaaldieren " na de lijst .