mononatriumglutamaat, ook wel bekend als MSG , een smaakversterker voor voedsel . Traditioneel in de Aziatische keuken , MSG is aanwezig in ingeblikte groenten , soepen, verwerkte voedingsmiddelen en vlees , onder anderen. MSG fungeert als een stimulans voor de zenuwcellen en de hersenen , het creëren van honger of een verlangen naar bepaalde voedingsmiddelen als een verslaving . Individuele allergische gevoeligheid kan variëren , hoewel de Amerikaanse Food and Drug Administration geen gerelateerde lange termijn gezondheidsproblemen heeft gevonden . Effecten

korte termijn reacties omvatten blozen , zweten , hartkloppingen , kortademigheid , duizeligheid , zware hoofdpijn of een gevoel van hoofd uitzetten en samentrekken ( pulserend ) . Individuen meer vatbaar voor een negatieve reactie zijn die met andere allergieën of astma .
Time Frame

Afhankelijk van het individu, reacties kunnen onmiddellijk of tot 48 uur later optreden .
overwegingen

Voor sommige individuen , een negatieve reactie komt snel . Anderen kunnen reageren met cumulatieve blootstelling van het additief. Er is geen methode voor diagnose of behandeling van een levensmiddel chemische reactie . Houd een dagboek voedsel en bespreken problemen met een arts of een board-gecertificeerd allergoloog .
Kenmerken

Wit en kristallijn , zoals zout of suiker , MSG is gemaakt door het vergisten van zetmeel en corn syrup . MSG is altijd aanwezig in autolyzed gist , gehydrolyseerde plantaardige eiwitten , natrium- caseïnaat en maïsolie . Het kan aanwezig zijn in mout extract , mout aroma en wei-eiwit zijn.
Preventie /Solution

Lees voedseletiketten en inkoop te voorkomen of het consumeren van producten met MSG vermeld als een ingrediënt . In restaurants , verzoeken etenswaren zonder MSG . Weet dat andere gebruikte terminologie waar MSG aanwezig is , zoals kruiden , specerijen en maltodextrine .