Mensen die allergisch zijn voor noten kunnen ook allergisch zijn voor imitatie-amandelextract. Dit komt omdat imitatie-amandelextract vaak wordt gemaakt met benzaldehyde, een chemische stof die ook in noten voorkomt. Benzaldehyde geeft amandelen hun karakteristieke smaak.

Mensen die allergisch zijn voor noten moeten altijd de ingrediëntenlijst van elk voedingsproduct lezen voordat ze het consumeren, om er zeker van te zijn dat het geen noten of van noten afgeleide ingrediënten bevat.