Citroenzuur , aanwezig in veel bereide levensmiddelen evenals natuurlijke voedingsmiddelen, zoals citrusvruchten , kunnen allergische reacties en voedselintolerantie bij sommige mensen veroorzaken . Dit syndroom doet zich niet erg vaak , maar veroorzaakt problemen zoals huiduitslag of digestieve problemen voor degenen die het ervaren . De precieze oorzaak van deze problemen varieert en weinig diepgaande studies bestaan. Soorten

Sommige allergische reacties op citroenzuur alleen op vanwege de bron van de citroenzuur wordt industrieel geproduceerd als additief voor levensmiddelen . Het proces , waarbij de schimmel Aspergillus niger , creëert de meeste van citroenzuur in commerciële productie , en mensen met een allergie voor gist en schimmel kunnen vinden dat resteert uit dat proces problemen veroorzaken sporen , volgens Kenyon College.

Niet alle citroenzuur allergieën hebben dezelfde oorzaak . Sommige mensen ontwikkelen symptomen van het eten van levensmiddelen die van nature rijk aan citroenzuur , alsmede levensmiddelen die het additief - lab geproduceerd .

Een sensibilisering van de huid reactie op de grondstof kan ook optreden , volgens de MSDS voor citroenzuur .

Misvattingen

Mensen met schimmel allergieën kan een echte allergische reactie op onzuiverheden nog in vervaardigde citroenzuur lijden ; citroenzuur intolerantie , anders dan een echte allergische reactie , bestaat ook

citraation - . een deel van de verbinding met citroenzuur , liefst natrium is een deel van de verbinding bekend als tafelzout - draagt de citroenzuurcyclus , noodzakelijk voor het menselijk leven . Dit maakt het onmogelijk volledig te elimineren . Het bestaat in veel groenten en fruit en andere gewone voedingsmiddelen .
Effecten

Lijden van voedselintolerantie algemeen ervaren digestieve symptomen of huiduitslag in plaats van een anafylactische reactie . Deze symptomen kunnen onaangenaam zijn , maar in tegenstelling tot anafylaxie - een meer ernstige allergische reacties met symptomen in het hele lichaam , inclusief ademhalingsproblemen - ze zijn meestal niet levensbedreigend. Spijsvertering problemen , echter, kan op lange termijn problemen als gevolg van voedingstekorten .

Schimmel allergieën , meer onmiddellijk gevaarlijker dan voedselintoleranties te creëren , soms leiden tot anafylactische symptomen en andere echte allergische reacties .

Identificatie

een persoon vermoeden een citroenzuur allergie of intolerantie mogen uitsluiten van andere , meer voorkomende voedselintoleranties zoals zuivel en gluten . Coeliakie, een intolerantie voor gluten ( de primaire proteïne in tarwe ) , treft ongeveer een procent van de bevolking , volgens Van Heel en West ( BMJ , 2006 ) en ongeveer dezelfde symptomen met die van andere voedselallergieën en -intoleranties . Intolerantie voor caseïne , het voornaamste eiwit in melk , kan veroorzaken gelijkaardige symptomen.
Preventie /Solution

Anekdotes van Vicky Clarke's bron voor patiënten suggereren dat de inname van voldoende hoeveelheden van vitamine B5 en het vermijden van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan citroenzuur , zoals citrusvruchten , bessen , wijn , kaas , zuurdesembrood , en verpakt voedsel kunnen symptomen van een citroenzuur -intolerantie te voorkomen .