De vorming van chyme is een cruciale stap in het verteringsproces, en dit gebeurt als volgt:

1. Kauwgedrag en speekselvloed :

- Het kauwen breekt het voedsel in kleinere stukjes af, waardoor het oppervlak groter wordt voor een efficiënte enzymatische werking.

- Tegelijkertijd scheiden de speekselklieren speeksel af, dat speekselamylase (een enzym) en slijm bevat.

- Speekselamylase start de chemische vertering van koolhydraten, waarbij complexe koolhydraten zoals zetmeel worden afgebroken tot eenvoudigere suikers.

- Slijm werkt als smeermiddel, waardoor het voedsel gemakkelijker door de slokdarm kan reizen.

2. Maagfase :

- Het gekauwde en gedeeltelijk verteerde voedsel, nu bolus genoemd, gaat door de slokdarm en komt in de maag terecht.

- De maag scheidt maagsappen af, waaronder zoutzuur (HCl) en het enzym pepsine.

- HCl creëert een zure omgeving die bacteriën doodt en voedseleiwitten denatureert, waardoor ze gevoeliger worden voor enzymatische afbraak.

- Pepsine is een protease dat eiwitten afbreekt in kleinere peptidefragmenten en aminozuren.

3. Churnen en mixen :

- De maagspieren ondergaan een proces dat bekend staat als karnen of peristaltiek.

- Deze ritmische samentrekkingen mengen het voedsel grondig met de spijsverteringsenzymen, waardoor het gedeeltelijk verteerde mengsel wordt omgezet in een halfvloeibare substantie die chymus wordt genoemd.

- De spiersamentrekkingen helpen ook de chyme naar de dunne darm te stuwen voor verdere vertering en opname.

Samenvattend is chyme het halfvloeibare product dat het resultaat is van de mechanische afbraak van voedsel in de mond en de chemische afbraak van koolhydraten en eiwitten in de maag. Het is een cruciale tussenfase in het spijsverteringsproces voordat de chyme naar de dunne darm gaat voor verdere verwerking en opname van voedingsstoffen.