Coeliakie is een veel voorkomende auto-immuunziekte die de dunne darm aantast. Geschat wordt dat 1% van de wereldbevolking erdoor wordt getroffen, waardoor het een van de meest voorkomende chronische ziekten is. In de Verenigde Staten treft coeliakie ongeveer 1 op de 133 mensen. Het komt vaker voor bij vrouwen dan bij mannen en wordt vaak gediagnosticeerd op volwassen leeftijd, hoewel het zich op elke leeftijd kan ontwikkelen.