Door voedsel overgedragen bacteriële ziekten worden veroorzaakt door bacteriën die in voedsel aanwezig zijn en bij consumptie ziekten kunnen veroorzaken. Deze bacteriën kunnen tijdens de productie, verwerking, transport of opslag in voedsel terechtkomen. Enkele veel voorkomende door voedsel overgedragen bacteriële ziekten zijn onder meer:

1. Salmonella

* Oorzaak: Salmonella-bacteriën

* Symptomen: Koorts, diarree, buikkrampen, misselijkheid en braken

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Rauw of onvoldoende verhit gevogelte, eieren, vlees en zuivelproducten

2. E. coli

* Oorzaak: Escherichia coli-bacteriën

* Symptomen: Diarree, buikkrampen, misselijkheid en braken

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Rauw of onvoldoende verhit rundergehakt, ongepasteuriseerde melk en verontreinigd water

3. Listeria

* Oorzaak: Listeria monocytogenes-bacteriën

* Symptomen: Koorts, spierpijn, misselijkheid en braken

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Ongepasteuriseerde melk, zachte kazen, vleeswaren en gerookte vis

4. Campylobacter

* Oorzaak: Campylobacter-bacteriën

* Symptomen: Diarree, buikpijn, koorts en misselijkheid

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Rauw of onvoldoende verhit gevogelte, ongepasteuriseerde melk en verontreinigd water

5. Staphylococcus aureus

* Oorzaak: Staphylococcus aureus-bacteriën

* Symptomen: Misselijkheid, braken, buikkrampen en diarree

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Onjuist behandeld voedsel, zoals zuivelproducten, vlees en gevogelte

6. Clostridium perfringens

* Oorzaak: Clostridium perfringens-bacteriën

* Symptomen: Diarree, buikpijn en misselijkheid

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Gekookt vlees, gevogelte en jus die te lang op kamertemperatuur zijn bewaard

7. Bacillus cereus

* Oorzaak: Bacillus cereus-bacteriën

* Symptomen: Misselijkheid, braken, buikpijn en diarree

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Gekookte rijst, pasta en groenten die te lang op kamertemperatuur hebben gestaan

8. Vibrio cholerae

* Oorzaak: Vibrio cholerae-bacteriën

* Symptomen: Ernstige diarree, braken en uitdroging

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten, vooral schaaldieren

9. Botulisme

* Oorzaak: Clostridium botulinum-bacteriën

* Symptomen: Moeite met slikken, wazig zien, spierzwakte en verlamming

* Geassocieerde voedingsmiddelen: Onjuist ingeblikt of geconserveerd voedsel, zoals zelf ingeblikte groenten en fruit