Ziekteverwekkers kunnen op verschillende manieren via besmet voedsel en drank het lichaam binnendringen:

1. Inslikken :Dit is de meest voorkomende toegangsroute voor door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Wanneer besmet voedsel of drank wordt geconsumeerd, kunnen de ziekteverwekkers rechtstreeks in het spijsverteringsstelsel terechtkomen.

2. Contact :Ziekteverwekkers kunnen ook via besmet voedsel of drank via contact met de huid of slijmvliezen op het lichaam worden overgedragen. Als iemand bijvoorbeeld besmet voedsel aanraakt en vervolgens de ogen of mond aanraakt, kunnen de ziekteverwekkers het lichaam binnendringen.

3. Inhalatie :Sommige ziekteverwekkers kunnen via de lucht worden overgedragen, vooral als ze in aërosolvorm zijn. Dit kan gebeuren wanneer besmet voedsel of drank in aerosolvorm terechtkomt, zoals tijdens het koken of hanteren.

Het type ziekteverwekker en de toegangsroute bepalen de symptomen en de ernst van de infectie. Enkele veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekteverwekkers zijn Salmonella, E. coli, Listeria en norovirus. Deze ziekteverwekkers kunnen een reeks symptomen veroorzaken, waaronder braken, diarree, buikpijn, koorts en koude rillingen. In sommige gevallen kunnen voedselinfecties levensbedreigend zijn.

Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, is het belangrijk om veilige omgangsvormen met voedsel te volgen, zoals het regelmatig wassen van de handen, het koken van voedsel op de juiste temperatuur en het vermijden van kruisbesmetting van rauw en gekookt voedsel.