Gluten zijn eiwitten die in granen , waaronder gerst , rogge en tarwe , die worden gebruikt als ingrediënten in een breed scala van populaire voedingsmiddelen , variërend van brood en granen tot pizza en pasta . De meeste mensen kunnen deze voedingsmiddelen te eten zonder nadelige gevolgen , maar voor een persoon met coeliakie , het lichaam ondergaat een sterke reactie wanneer de aanwezigheid van gluten detecteert . Het is belangrijk last heeft van coeliakie te vermijden gluten in welke vorm --- voedsel of anderszins --- tot ernstige schade aan de dunne darm voorkomen . Mechanismen van de Ziekte

De consumptie van gluten bevattende voedingsmiddelen kan verrekenen een ongewenste reactie van het immuunsysteem voor mensen met Coeliakie , ook bekend als coeliakie en gluten - gevoelige enteropathie . Symptomen kunnen zijn relatief mild , beperkt tot gastro-intestinale klachten , of zeer ernstig , verspreiding buiten het maagdarmkanaal om extreme prikkelbaarheid en depressie zijn . Dit soort allergische reactie op gluten is genetisch van aard , wat betekent dat een persoon meer kans op deze bijwerking op gluten als andere leden van de familie hebben. Om redenen die niet volledig begrepen , het immuunsysteem lanceert een aanval op de villi die de dunne darm . Deze microscopische haar uitsteeksels spelen een belangrijke rol in het absorberen van voedingsstoffen uit het voedsel dat door de dunne darm . Om de villi te beschermen en te voorkomen dat voedingstekorten , moet gluten worden geëlimineerd uit het dieet.
Glutenvrije producten

Als je een leven niet voorstellen zonder brood , neem hart . Volgens de coeliakie vereniging , zijn er glutenvrij brood gemaakt met meel geproduceerd uit bruine of witte rijst of van zetmeel , zoals aardappel , tapioca en arrowroot . Er is zelfs een glutenvrij bier op de markt . Maar wees gewaarschuwd dat veel additieven in bewerkte voedingsmiddelen bevatten gluten , het maken van dergelijke producten verboden . Hoewel zowel maïs en rijst bevatten een gluten - achtige stof , is het niet leiden tot de allergische reacties kenmerk van coeliakie , dus ze zijn veilig om te eten verstrekken ze niet vermengd met additieven die gluten bevatten .


Safe Foods

De volgende voedingsmiddelen kan veilig worden gegeten : meel , brood en broodproducten die zijn afgeleid in hun geheel uit toegestane granen , zoals rijst en maïs , of zetmeel , warm en koude ontbijtgranen geheel gemaakt van toegestane granen, aardappelen , rijst , pasta's gemaakt van toegestane granen, chips , maïs chips, tortilla's en taco's . Volgens de Children's Hospital Boston , andere veilige voedingsmiddelen bevatten crackers gemaakt van toegestane granen, melk , oude kazen , yoghurt , rundvlees, varkensvlees , gevogelte, eieren , tonijn , gewoon noten en peulvruchten . Als het gaat om groenten en fruit , vasthouden aan de verse variant. Als je blik of bevroren , kijk etiketten moeten kopen om ervoor te zorgen dat er geen gluten bevattende additieven . Verbruiken de meeste vetten en oliën , waaronder boter , groente, olijfolie en canola olie , en het verkorten . Controleer bewerkte vetten en oliën zoals mayonaise en dressings , voor mogelijke gluten bevattende additieven . Toegestane dranken omvatten thee, koffie , pure vruchtensappen , cider en alcoholische dranken die niet zijn afgeleid van graanproducten .