De voedingsstof die kan leiden tot hoge bloeddruk is natrium. Bij overmatige consumptie kan natrium ervoor zorgen dat het lichaam water vasthoudt, waardoor het bloedvolume in de slagaders toeneemt en de wanden van de bloedvaten onder druk komen te staan. Deze verhoogde druk kan de bloedvaten beschadigen en tot hoge bloeddruk leiden.