Allicine is het verantwoordelijk voor de karakteristieke geur van knoflook chemische stof. Labels een fytochemische , allicine heeft medicinale eigenschappen en kan worden gebruikt om infecties te voorkomen . Origin

Knoflook produceert allicine als een defensieve maatregel tegen insecten en bacteriën. Het wordt geproduceerd uit alliin behulp van het enzym alliinase . Diallyl trisulfade is vergelijkbaar met allicine en wordt chemisch gesynthetiseerd.
Eigenschappen

Allicine is een thiosulfinate met antibacteriële eigenschappen . Het is een sterk oxidatiemiddel . De chemische formule voor allicine is C6H10OS2 .
Functie

Allicine schakelt een bacterie in staat is om infectie te veroorzaken . De primaire doelstelling voor allicine is de SH-groepen in de bacteriën.
Voordelen

Allicine vermindert het risico op het ontwikkelen van maagzweren en maagkanker . Het vermindert ook het bloed lipide niveaus . De chemische analoog , diallyl trisulfade wordt gebruikt om bacteriële en schimmelinfecties .
Nadelen

allicine is actief gedurende een korte tijd , breekt snel en heeft een vieze geur . Deze drie kenmerken voorkomen dat de commerciële productie van allicine .