De maag is een J-vormig orgaan dat een cruciale rol speelt in het spijsverteringsproces. Het verteert voornamelijk eiwitten en breekt gedeeltelijk koolhydraten en vetten af. Hier zijn de belangrijkste soorten voedsel die in de maag worden verteerd:

1. Eiwitten :De maag is verantwoordelijk voor de vertering van eiwitten. Het scheidt zoutzuur en het enzym pepsine af, waardoor het proces van het afbreken van eiwitten in kleinere peptidefragmenten begint.

2. Koolhydraten :De maag begint met de vertering van koolhydraten, hoewel de meeste vertering van koolhydraten plaatsvindt in de dunne darm. Het enzym speekselamylase, dat in de mond wordt geproduceerd, blijft in de maag koolhydraten afbreken voordat het de dunne darm binnendringt.

3. Vetten :De maag breekt vetten gedeeltelijk af. Het scheidt een hormoon af, gastrine genaamd, dat de galblaas stimuleert om gal vrij te geven. Gal helpt bij het emulgeren van vetten, wat betekent dat het ze in kleinere druppels afbreekt, zodat ze gemakkelijker kunnen worden afgebroken door enzymen in de dunne darm.

4. Vloeistoffen :De maag slaat tijdelijk vloeistoffen op en mengt deze met de spijsverteringssappen om een ​​halfvloeibaar mengsel te vormen dat chymus wordt genoemd.

Het is belangrijk op te merken dat de primaire functie van de maag het afbreken van eiwitten is, terwijl de dunne darm verantwoordelijk is voor de verdere vertering en opname van de meeste koolhydraten, eiwitten en vetten. De maag bereidt het voedsel voor op verdere verwerking door een zuurdere en enzymrijkere omgeving te creëren voordat het in de dunne darm terechtkomt.