1. Mechanische vertering: De maagspieren trekken samen en ontspannen om het voedsel te karnen en in kleinere stukjes te breken. Dit proces wordt ondersteund door het zoutzuur in de maag, dat helpt bij het afbreken van eiwitten.

2. Chemische vertering: De maag produceert ook enzymen die helpen bij het afbreken van koolhydraten, eiwitten en vetten. Deze enzymen omvatten pepsine, dat eiwitten afbreekt; trypsine, dat eiwitten en vetten afbreekt; en lipase, dat vetten afbreekt.

3. Absorptie: De maag absorbeert ook enkele voedingsstoffen, waaronder water, elektrolyten en sommige vitamines. Deze voedingsstoffen worden vervolgens naar de bloedbaan getransporteerd.