Deze bewering over de vertering van rundvlees is niet juist. De verteringstijd van rundvlees in de maag varieert afhankelijk van factoren zoals de leeftijd en de gezondheid van het individu, evenals het specifieke type rundvlees dat wordt geconsumeerd. Gemiddeld duurt het ongeveer 2 tot 4 uur voordat rundvlees in de maag wordt verteerd. De belangrijkste processen die betrokken zijn bij de vertering van rundvlees zijn mechanische afbraak door de tanden, chemische afbraak door enzymen en de productie van zoutzuur in de maag.