De primaire enzymen die verantwoordelijk zijn voor het verteren van eiwitten zijn proteasen of proteolytische enzymen. Deze enzymen breken eiwitten af ​​in kleinere peptiden en uiteindelijk in individuele aminozuren, die door het lichaam kunnen worden opgenomen en gebruikt. Hier zijn enkele van de belangrijkste proteasen die betrokken zijn bij de vertering van eiwitten:

1. Pepsine:Pepsine is een protease dat in de maag wordt geproduceerd. Het is het meest actief in zure omstandigheden en begint het proces van eiwitvertering in de maag. Pepsine breekt eiwitten af ​​tot kleinere peptiden.

2. Trypsine:Trypsine is een protease dat door de pancreas wordt geproduceerd en in de dunne darm wordt uitgescheiden. Het wordt actief in het alkalische milieu van de dunne darm. Trypsine breekt de door pepsine geproduceerde peptiden verder af in kleinere peptiden en enkele vrije aminozuren.

3. Chymotrypsine:Een ander pancreasprotease, chymotrypsine, werkt ook in de dunne darm. Net als trypsine breekt het peptiden af ​​in kleinere peptiden en aminozuren.

4. Elastase:Elastase is een ander protease dat door de pancreas wordt geproduceerd. Het is verantwoordelijk voor de vertering van elastine, een eiwit dat voorkomt in bindweefsel.

5. Carboxypeptidasen:Carboxypeptidasen zijn een groep proteasen die aminozuren splitsen van het carboxyl-uiteinde (C-uiteinde) van peptiden.

6. Aminopeptidasen:Aminopeptidasen splitsen aminozuren van het amino-uiteinde (N-uiteinde) van peptiden.

Deze proteasen werken samen om voedingseiwitten af ​​te breken tot kleinere peptiden en aminozuren, die vervolgens worden opgenomen en gebruikt voor verschillende metabolische processen in het lichaam.