Het deel van het plantaardige voedsel dat we niet kunnen verteren, wordt voedingsvezels of ruwvoer genoemd. Het zijn de taaie, vezelige stukjes waaruit de celwanden van planten bestaan.

Voedingsvezels zijn een belangrijk onderdeel van een gezond dieet, ook al kunnen we het niet verteren. Het zorgt ervoor dat we ons vol voelen, helpt onze bloedsuikerspiegel te reguleren en helpt een goede spijsvertering te bevorderen door de ontlasting op te vullen en het gemakkelijker te maken om te passeren.