Voedingsstoffen die door het spijsverteringskanaal bewegen, zijn onder meer:

- Koolhydraten:Deze worden in de mond, maag en dunne darm afgebroken tot eenvoudige suikers, zoals glucose.

- Eiwitten:Deze worden in de maag en dunne darm afgebroken tot aminozuren.

- Lipiden (vetten):Deze worden in de dunne darm afgebroken tot vetzuren en glycerol.

- Vitaminen:Dit zijn organische moleculen die essentieel zijn voor het lichaam en niet door het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd. Ze worden opgenomen in de dunne darm.

- Mineralen:Dit zijn anorganische elementen die essentieel zijn voor het lichaam en niet door het lichaam kunnen worden aangemaakt. Ze worden opgenomen in de dunne darm.

- Water:Dit wordt door het hele spijsverteringskanaal opgenomen.