Er zijn geen vier delen van het spijsverteringsstelsel die enzymen produceren. De 3 belangrijkste regio’s die enzymen produceren zijn de mond, maag en pancreas.

De mond produceert speeksel dat het enzym amylase bevat dat de vertering van koolhydraten op gang brengt. De maag produceert maagsappen die zoutzuur bevatten en de enzymen pepsine en rennine die de vertering van eiwitten op gang brengen. De alvleesklier produceert pancreassap dat de enzymen lipase, amylase en protease bevat die respectievelijk helpen bij het afbreken van vetten, koolhydraten en eiwitten.