De lever geeft gal af om vetten te verteren. Gal is een vloeistof die door de lever wordt geproduceerd en in de galblaas wordt opgeslagen. Het helpt vetten af ​​te breken in kleinere moleculen, zodat ze door het lichaam kunnen worden opgenomen. Gal bestaat uit water, galzouten, cholesterol en fosfolipiden. Galzouten zijn de belangrijkste componenten van gal en zijn verantwoordelijk voor het afbreken van vetten. Cholesterol en fosfolipiden helpen de gal te stabiliseren en voorkomen dat deze kristallen vormt.