Het enzym dat verantwoordelijk is voor de vertering van vetten wordt lipase genoemd. Er zijn verschillende soorten lipasen, waaronder pancreaslipase en hepatische lipase, die betrokken zijn bij de vertering en het metabolisme van vetten in verschillende delen van het lichaam.

Actiesite:

* Pancreaslipase :Deze lipase wordt geproduceerd door de alvleesklier en uitgescheiden in de dunne darm. Het is het belangrijkste enzym dat betrokken is bij de vertering van voedingsvetten. Pancreaslipase werkt het beste in een alkalische omgeving en vereist de aanwezigheid van galzouten om vetten te emulgeren en hun oppervlak te vergroten voor een efficiënte enzymatische werking. Het breekt triglyceriden (de meest voorkomende vorm van voedingsvet) af in kleinere componenten zoals vetzuren en glycerol.

* Hepatische lipase :Hepatische lipase wordt geproduceerd door de lever en speelt een rol bij het metabolisme van vetten in de lever. Het wordt aangetroffen in de levercellen (hepatocyten) en helpt bij de afbraak en verwerking van vetten voor de productie of opslag van energie. Hepatische lipase neemt ook deel aan de regulatie van het lipoproteïnemetabolisme en beïnvloedt de niveaus van cholesterol en triglyceriden in de bloedbaan.

De galzouten (geproduceerd door de lever en opgeslagen in de galblaas) spelen een cruciale rol bij de vertering en opname van vetten. Ze emulgeren vetten en breken ze af in kleinere druppeltjes, waardoor hun blootstelling aan lipasen toeneemt en de enzymatische afbraak van triglyceriden wordt vergemakkelijkt.