Compartimentalisering is om verschillende redenen essentieel voor de door enzymen gekatalyseerde vertering in de maag:

Bescherming van gevoelige weefsels: De maagomgeving is zeer zuur (pH 1-2), wat noodzakelijk is voor de goede werking van spijsverteringsenzymen. Deze zure omgeving kan echter schadelijk zijn voor de gevoelige weefsels van de maag zelf. Compartimentering helpt deze weefsels te beschermen door een fysieke barrière te creëren tussen deze weefsels en de zure inhoud van de maag.

Efficiënt mixen en karnen: De maagspieren trekken samen en ontspannen om het voedsel te mengen en te karnen, waardoor het in kleinere deeltjes wordt afgebroken en het oppervlak dat beschikbaar is voor de werking van enzymen wordt vergroot. Door compartimentering kan dit mengen en karnen op een gecontroleerde manier plaatsvinden, waardoor wordt voorkomen dat het voedsel te verdund raakt of voortijdig in de darmen terechtkomt.

Gelokaliseerde enzymactie: Verschillende spijsverteringsenzymen hebben verschillende optimale pH-bereiken en functies. Compartimentering maakt de scheiding van deze enzymen in verschillende compartimenten in de maag mogelijk, waar ze optimaal kunnen functioneren. Pepsine, dat actief is in zure omstandigheden, wordt bijvoorbeeld voornamelijk aangetroffen in het lumen van de maag, terwijl enzymen zoals lipasen, die een neutrale pH vereisen, in de slijmlaag worden uitgescheiden.

Opname van voedingsstoffen: Zodra het voedsel in kleinere moleculen is afgebroken, kunnen ze via de wanden van maag en darmen in de bloedbaan worden opgenomen. Compartimentering helpt ervoor te zorgen dat de voedingsstoffen op de juiste plaatsen worden opgenomen en dat ze niet verloren gaan of verdund worden tijdens het spijsverteringsproces.

Regulering van de afgifte van hormonen: De maag scheidt hormonen af, zoals gastrine en somatostatine, die helpen het spijsverteringsproces te reguleren. Compartimentering maakt de gecontroleerde afgifte van deze hormonen mogelijk, waardoor wordt gegarandeerd dat ze worden geproduceerd als reactie op specifieke stimuli en dat ze effectief op hun doelweefsels kunnen inwerken.

Over het geheel genomen speelt compartimentering een cruciale rol bij de door enzymen gekatalyseerde vertering in de maag door een omgeving te creëren die bevorderlijk is voor efficiënte enzymactiviteit, gevoelige weefsels te beschermen en de opname van voedingsstoffen te reguleren.