Guttatie is het proces waarbij planten water verliezen in de vorm van druppels uit de toppen van hun bladeren. Het treedt op wanneer de snelheid waarmee water door de wortels wordt opgenomen groter is dan de snelheid waarmee water verloren gaat door transpiratie, en het overtollige water via de huidmondjes naar buiten wordt gedrukt. Guttatie komt het meest voor in de ochtend, wanneer de lucht koel en vochtig is en de transpiratiesnelheid laag is. Het is ook waarschijnlijker dat het voorkomt bij planten die goed worden bewaterd of groeien in vochtige omgevingen.

Guttatie is te zien bij veel verschillende soorten planten, maar komt vooral veel voor bij grassen en andere planten met lange, smalle bladeren. De waterdruppels die door de planten worden afgescheiden, kunnen helder, troebel of zelfs melkachtig van uiterlijk zijn. Guttatie is niet schadelijk voor planten en is eigenlijk een teken van goede gezondheid en kracht.