Complexe koolhydraten (complexe CHO of complexe koolhydraten) zijn lange ketens van suikers die langer nodig hebben om te verteren en te absorberen dan eenvoudige koolhydraten. Ze zijn te vinden in volle granen, peulvruchten, groenten en fruit.

Complexe koolhydraten zijn samengesteld uit polysachariden, die zijn opgebouwd uit meerdere aan elkaar gekoppelde monosachariden (enkele suikers). De meest voorkomende monosachariden in complexe koolhydraten zijn glucose, fructose en galactose.

Complexe koolhydraten worden door het lichaam langzaam afgebroken tot glucose, dat vervolgens voor energie wordt gebruikt. Omdat ze langzamer worden verteerd, veroorzaken complexe koolhydraten een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel, wat kan helpen insulinepieken te voorkomen en de verzadiging te bevorderen.

Enkele voorbeelden van complexe koolhydraten zijn:

* Volle granen:haver, bruine rijst, quinoa, volkorenbrood en pasta

* Peulvruchten:bonen, linzen, kikkererwten

* Groenten:zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, maïs en erwten; niet-zetmeelrijke groenten zoals broccoli, bloemkool en spinazie

* Fruit:hele vruchten zoals appels, sinaasappels en bananen

Complexe koolhydraten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond dieet en moeten dagelijks worden geconsumeerd. Ze leveren essentiële voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen, en kunnen helpen gewichtsverlies te bevorderen, het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen en diabetes type 2 te verminderen en de algehele gezondheid te verbeteren.