Het populaire Ierse gerecht gemaakt van schapenmaag gevuld met darmen heet crubeens. Het is een traditioneel gerecht dat in verschillende delen van Ierland wordt genoten, vooral op het platteland. Crubeens worden gemaakt door de maag en darmen van de schapen grondig schoon te maken en ze vervolgens te vullen met een mengsel van gehakt slachtafval, havermout, kruiden en specerijen. Deze vulling wordt vervolgens dichtgenaaid en de crubeens worden gekookt tot ze zacht en gaar zijn. Crubeens worden vaak geserveerd met aardappelpuree, kool en een verscheidenheid aan sauzen of jus. Ze worden in sommige delen van Ierland als een delicatesse beschouwd en worden als een stevig en smaakvol gerecht genoten.